『The Korean Cookbook』은 발효 식품, 밥, 채소 요리, 생식, 면, 볶음, 구이, 수프, 스튜, 전골, 국수, 만두, 죽, 떡, 디저트 등 서울에서 제주도에 이르기까지 각 지역의 전통 음식과 가정에서 쉽게 찾아볼 수 있는 일상 음식을 소개합니다. 저명한 레스토랑인 아토믹스 Atomix의 셰프 박정현과 요리 연구가이자 셰프, 작가인 최정윤이 한식의 재료, 문화, 전통에 대한 지식과 함께 다년간의 연구와 전문성을 집약한 이 책은 그 폭과 접근법이 광범위하고 가정에서도 맛있고 쉽게 따라 할 수 있는 정통 레시피로 가득 차 있습니다.

박정현 셰프는 서울에서 태어나 자랐으며, 아내 엘리아 박 Ellia Park과 함께 뉴욕에서 아토보이 Atoboy, 나로 Naro, 서울 살롱 Seoul Salon, 아토믹스 등 4개의 레스토랑을 운영하고 있습니다. 2022년 아토믹스는 '세계 50대 베스트 레스토랑 The World’s 50 Best Restaurants'에서 '아트 오브 호스피탈리티 어워드 The Art of Hospitality Award'를 수상했으며, 2023년에는 북미 최고 레스토랑으로 '세계 50대 베스트 레스토랑'에서 8위를 차지했습니다.

최정윤 셰프는 스페인, 호주, 한국에서 25년 경력의 셰프이자 요리 연구가, 작가로 활동하고 있습니다. 지난 10년간 알리시아 재단 Alicia Foundation과 엘 불리 El Bulli에서 교육을 받았으며, 현재는 셈피오 푸드 Sempio Foods의 한식 & 발효 연구소 R&D 총괄 셰프로 재직 중입니다. 또한 ‘세계 50대 베스트 레스토랑’의 한국 및 중국 아카데미 부의장을 맡고 있습니다.

The Korean Cookbook celebrates traditional regional dishes and everyday food found in home kitchens from Seoul to Jeju Island. This stunning collection features more than 350 recipes organized into traditional Korean meals, including pantry staples, fermented foods, rice, vegetable dishes, raw food, noodles, stir-fries, grilled meats, soups, stews, hotpots, noodles, dumplings, porridges, rice cakes, and desserts.

Acclaimed Atomix chef JP Park and culinary researcher, chef, and writer Jungyoon Choi share their years of research and expertise, together with their knowledge of the ingredients, culture, and traditions of Korean food in this, the first comprehensive book on Korean home cooking, expansive in breadth and approach and filled with tasty and achievable authentic recipes for the home cook.

496pages

18×27cm

Hardcover

English

October 2023

ISBN 9781838667542